Desde los 7 mesesAlmuerzo y cenaEn revisión por la nutricionista
Hígado de pollo con papa y zanahoria
El hígado es el alimento más rico en hierro que existe, y la guía alimentaria del Ministerio de Salud de Brasil pide que aparezca en el plato del bebé una vez por semana. Aquí viene bien cocido, salteado con cebolla y ajo y picado muy fino, al lado de papa y zanahoria aplastadas. Barato, rápido y un almuerzo de hierro para la semana.
- Dificultad
- 3 de 5
- Ingredientes
- 2 de 5
- Tiempo
- 3 de 5, 30 min30 min
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Rinde 2 porciones Se puede congelar
Ingredientes
- 2 hígados de pollo (unos 60 g)
- 1 papa pequeña, sin piel, en cubos
- ½ zanahoria, sin piel, en rodajas
- ¼ de cebolla pequeña picada fina
- 1 diente de ajo machacado
- 1 chorrito de aceite de oliva
- perejil y cebollín picados, al gusto
Preparación
- 1Cocina la papa y la zanahoria en poca agua unos 15 minutos, hasta que se deshagan con el tenedor. Escurre.
- 2Mientras tanto, lava los hígados, quítales las membranas y los hilitos blancos y córtalos en trozos.
- 3Calienta el aceite en una sartén pequeña y saltea la cebolla y el ajo hasta que se ablanden. Agrega el hígado y revuelve unos 8 minutos, hasta que esté bien cocido por dentro, sin ninguna parte rosada. Apaga y mezcla el perejil y el cebollín.
- 4Pica el hígado muy fino con el cuchillo. Aplasta la papa y la zanahoria con el tenedor, cada una por separado, y sirve los tres uno al lado del otro en el plato.
Consejos
- Textura (7–8 meses): hígado picado muy fino, papa y zanahoria aplastadas de forma gruesa, con trocitos blandos. Si el hígado queda seco, humedécelo con una cucharada del agua de cocción.
- Una vez por semana: es lo que recomienda la guía alimentaria brasileña para el hígado. Es muy rico en hierro y en vitamina A, por eso no necesita (ni debe) ser de todos los días.
- Bien cocido, siempre: el hígado para el bebé tiene que estar cocido hasta el centro. Corta un trozo y revisa: nada rosado.
- Para aprovechar el hierro: una fruta con vitamina C de postre, como naranja o papaya.
- Cómo guardar: el hígado salteado se congela en porciones hasta 1 mes. En la nevera (heladera), hasta 1 día.