Desde 1 añoAlmuerzo y cenaEn revisión por la nutricionista
Pollo con quimbombó y polenta
El clásico de Minas Gerais, en Brasil, en versión para toda la familia, sin sal en la porción del niño. El pollo se cocina despacio en la salsa hasta quedar tierno, el quimbombó (okra, gombo) en rodajitas queda bien blando y la polenta (angu) hace el papel del arroz. Comida de verdad, la misma de la mesa, como recomienda la guía alimentaria del Ministerio de Salud de Brasil desde el año.
- Dificultad
- 3 de 5
- Ingredientes
- 2 de 5
- Tiempo
- 3 de 5, 45 min45 min
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Rinde 4 porciones (familia) Se puede congelar
Ingredientes
- 4 contramuslos de pollo sin piel y sin hueso
- 10 quimbombós (okra)
- 1 tomate maduro picado
- 1 cebolla y 2 dientes de ajo picados
- 1 taza (240 ml) de harina de maíz fina
- Perejil, cebollín y 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- 1Corta el pollo en cubos. Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite, agrega el pollo y dóralo.
- 2Agrega el tomate y 1 taza de agua, tapa y cocina 20 minutos a fuego bajo.
- 3Lava y seca bien el quimbombó, córtalo en rodajas finas y agrégalo a la olla. Cocina 10 minutos más.
- 4Para la polenta, mezcla la harina de maíz en 4 tazas de agua fría, lleva al fuego y revuelve sin parar unos 15 minutos, hasta que espese y se despegue de la olla.
- 5Separa la porción del niño antes de salar la de la familia. Corta el pollo en trocitos y termina con las hierbas.
Consejos
- Textura (1 a 2 años): pollo en trozos pequeños y blandos, sin ningún hueso. La polenta tibia, nunca caliente.
- Quimbombó sin baba: sécalo bien antes de cortar y no tapes la olla después de agregarlo.
- Cómo guardar: el pollo dura 3 días en la nevera o 30 días en el congelador. La polenta, 2 días.