Desde los 9 mesesAlmuerzo y cenaEn revisión por la nutricionista
Ñoquis de arracacha con salsa de tomate
La arracacha cocida y aplastada se vuelve una masita blanda con un poco de harina. Los ñoquis quedan esponjosos, del tamaño justo para que el bebé los tome con la mano, y la salsa de tomate casera les da color y sabor sin sal y sin salsa de frasco.
- Dificultad
- 4 de 5
- Ingredientes
- 2 de 5
- Tiempo
- 3 de 5, 45 min45 min
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Rinde 3 porciones Se puede congelar Contiene: trigo
Ingredientes
- 2 arracachas (o chirivías) medianas (unos 300 g)
- 6 cucharadas de harina de trigo, y un poco más para espolvorear
- 2 tomates bien maduros, sin piel y sin semillas, picados
- ¼ de cebolla picadita
- 1 cucharada de aceite de oliva
- hojas de albahaca al gusto
Preparación
- 1Pela la arracacha, córtala en trozos y cocínala en agua 15 minutos, hasta que se deshaga. Escúrrela bien y aplástala todavía caliente, hasta lograr un puré liso.
- 2Deja entibiar y agrega la harina de a poco, hasta que la masa se despegue de las manos.
- 3Sobre la mesada enharinada, forma rollitos del grosor de un dedo y córtalos en trozos de 2 cm.
- 4Cocina los ñoquis en agua hirviendo sin sal, por tandas. Cuando suban, cuenta 1 minuto y sácalos con la espumadera.
- 5Para la salsa, saltea la cebolla en el aceite, agrega el tomate y un poco de agua y cocina 10 minutos, aplastando. Apaga el fuego y agrega la albahaca en trocitos.
- 6Mezcla los ñoquis con un poco de salsa y deja entibiar.
Consejos
- Textura (9 a 11 meses): el ñoqui tiene que aplastarse fácil entre los dedos. El bebé lo toma con la mano.
- Trigo: si es la primera vez con trigo, ofrécelo por la mañana o en el almuerzo y observa al bebé.
- Cómo guardar: congela los ñoquis crudos en una bandeja y luego en un recipiente, hasta 30 días. Cocínalos directo, sin descongelar.