Desde los 9 mesesAlmuerzo y cenaEn revisión por la nutricionista
Pescado con puré de arracacha y judías verdes
Un almuerzo con un poco de todo para practicar: puré para la cuchara, lascas de pescado para la pinza de los dedos y palitos de judías verdes (ejotes, chauchas) para la manito. La arracacha deja el plato cremoso y de sabor suave.
- Dificultad
- 3 de 5
- Ingredientes
- 3 de 5
- Tiempo
- 3 de 5, 30 min30 min
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Rinde 2 porciones Contiene: pescado
Ingredientes
- 1 filete de tilapia o merluza fresco (unos 100 g)
- 1 arracacha (o chirivía) mediana
- 6 judías verdes (ejotes, chauchas)
- 1 diente de ajo machacado
- unas gotas de limón
- 1 chorrito de aceite de oliva
Preparación
- 1Pela la arracacha, córtala en rodajas y cocínala en agua 15 minutos, hasta que esté muy blanda.
- 2Quita las puntas y la hebra de las judías y cocínalas enteras al vapor 10 minutos.
- 3Sazona el pescado con el ajo y el limón y cocínalo al vapor unos 8 minutos, hasta que se separe en lascas.
- 4Aplasta la arracacha con el tenedor, con un poco del agua de cocción y el aceite.
- 5Separa el pescado en lascas, buscando las espinas con los dedos, y sirve todo por separado.
Consejos
- Punto de las judías: deben aplastarse entre dos dedos. Si no, cocínalas un poco más.
- Espinas: revisa cada lasca antes de servir.
- Cómo guardar: el puré dura 2 días en la nevera; el pescado, mejor hacerlo en el momento.
Por qué le hace bien
- Pescado: es fuente de proteína y tiene omega-3 (DHA), grasa que el cerebro del bebé va acumulando hasta los 2 años. Cuidado: quita todas las espinas, sírvelo bien cocido y evita tiburón, pez espada y marlín (mucho mercurio).
- Arracacha: es fuente de vitamina C, que ayuda a aprovechar el hierro de los vegetales, y de potasio, que ayuda a los músculos y al corazón.
- Ejotes (judías verdes): son fuente de folato, que ayuda a formar glóbulos rojos, y tienen fibra, que ayuda al intestino.
Fuentes: Tabla TACO (Unicamp) · NIH (EE. UU.) · FDA (EE. UU.) · Dietary Guidelines for Americans · Ministerio de Salud de Brasil · NHS (Reino Unido) · MedlinePlus (NIH) · USDA FoodData Central. Habla siempre con el pediatra o la nutricionista de tu bebé.