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Feijão tropeiro suave com couve e ovo
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A partir de 1 anoAlmoço e jantarEm revisão pela nutricionista

Feijão tropeiro suave com couve e ovo

O tropeiro mineiro sem bacon, sem linguiça e sem sal na panela: fica o feijão com a couve, o ovo e a farinha de mandioca. Junta o ferro do feijão e da couve num prato que a família toda come.

Dificuldade
3 de 5
Ingredientes
2 de 5
Tempo
2 de 5, 20 min20 min

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Rende 4 porções (bebê e família) Contém: ovo

Ingredientes

  • 2 xícaras de feijão carioca cozido sem sal, escorrido (guarde um pouco do caldo)
  • 2 ovos
  • 3 folhas de couve
  • ½ xícara de farinha de mandioca
  • 1 cebola picada e 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de azeite
  • cheiro-verde picado a gosto

Como fazer

  1. 1Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte os ovos batidos e mexa até ficarem bem cozidos, sem parte mole.
  2. 2Tire o talo da couve, corte em tirinhas bem finas e refogue por 3 minutos, até murchar.
  3. 3Junte o feijão e 3 colheres de sopa do caldo e mexa por 2 minutos.
  4. 4Desligue o fogo e polvilhe a farinha aos poucos, mexendo, até o tropeiro ficar úmido e soltinho. Junte o cheiro-verde e sirva com arroz.

Dicas

  • Úmido, nunca seco: farinha seca demais pode engasgar. Se ficar seco, junte mais caldo.
  • Sem sal na panela: os adultos salgam no próprio prato.
  • Textura (1 a 2 anos): couve bem fininha e ovo em pedacinhos macios, fáceis de mastigar.
  • Como guardar: 2 dias na geladeira. Esquente com um pouco de água.

Por que faz bem

  • Feijão: tem proteína, fibras, zinco e ferro. O ferro previne a anemia, que prejudica o desenvolvimento e o aprendizado, e uma fruta na refeição ajuda a aproveitá-lo. Cuidado: deixe de molho e jogue fora essa água antes de cozinhar: diminui os gases.
  • Couve: é fonte de vitamina A, que ajuda as defesas do corpo e a visão, e tem vitamina C e cálcio, que ajuda a formar os ossos.
  • Ovo: é rico em colina, nutriente que participa do desenvolvimento do cérebro e da memória, e é ótima fonte de proteína e zinco. Cuidado: sempre bem cozido, com gema e clara firmes. Pode causar alergia, mas não precisa esperar: pode entrar aos 6 meses.

Fontes: Ministério da Saúde · Tabela TACO (Unicamp) · NIH (EUA) · NHS (Reino Unido) · Sociedade Brasileira de Pediatria · Dietary Guidelines for Americans. Converse sempre com o pediatra ou a nutricionista do seu bebê.

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